环球头条：香辣虾的家常做法香哈网_香辣虾的家常做法
2023-05-02 21:45:13
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1、前言朋友们吃过我做的香辣虾，直呼比饭店的过瘾，去了头不担心扎嘴，一口一个虾，麻辣鲜香，酥脆可口。
2、饭店做法会放很多红辣椒，盘里红彤彤的很勾食欲，只是吃的时候要在辣椒里找虾。
【资料图】
3、家常不必放太多辣椒，满盘一只只大虾更实在，已经很诱人了。
4、材料主料：青虾500g；辅料：姜适量、花椒适量、料酒适量、油适量、大蒜适量、生抽适量、盐适量、干红辣椒适量家常香辣虾1鲜虾去头（我家女儿说头扎嘴），开背，挑虾线。
5、2加盐、料酒、淀粉、油腌渍。
6、3准备好花椒、辣椒，大蒜拍松，姜切片。
7、4炸虾，放油烧八分热，一个个下入大虾炸至金黄。
8、5我在家放油少些虾分2次炸的，等油高温时再复炸至虾酥脆备用。
9、6锅里留一点低油，中小火放入花椒、辣椒炒香，再放入姜蒜炒出香味。
10、喜欢吃辣的把辣椒一掰两段，喜欢麻的花椒时间短些。
11、7放入炸好的大虾，加盐，加少量生抽，转中火抖锅翻炒片刻出锅。
12、放生抽一是为了增味，二是少量的水蒸气逼出佐料的香气是虾更入味。
13、生抽不能多， 以免水汽大影响虾的酥脆。
14、小贴士放少量的生抽是这个菜的技巧点。
15、增加生抽的味道，使香味更复合，还借用生抽一点点的水汽使炸过的大虾更吃足佐料的香味。
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